Het is een wonderlijk gebeuren. Als je een papje maakt van wat meel en water en dat een tijdje op het aanrecht laat staan, komt het na een paar dagen vanzelf tot leven. Het heet dan een zuurdesemstarter of een zetsel, een moeder of een schatje. Het klimt langs de randen van het potje omhoog, het bubbelt en beweegt, het lijkt haast of het ademhaalt. Er is een actieve gistcultuur ontstaan en daar kun je iets mee doen wat heel …